Un interesante estudio llevado a cabo en la Universidad de Stirling explora las preferencias de los consumidores chinos por el salmón, examinando la influencia de factores intrínsecos (atributos sensoriales) y extrínsecos (país de origen, precio, etiquetas ecológicas) sumado a las percepciones sensoriales y la disposición a pagar (DAP). 

El análisis se realizó mediante una evaluación de dos fases (degustación a ciegas y degustación informada), donde la investigación destaca los factores clave que configuran las elecciones de los consumidores del gigante asiático, en el creciente mercado del salmón en China.

Y en relación con las preferencias sensoriales, los resultados de la cata a ciegas evidenciaron que los consumidores no mostraron diferencias significativas en la preferencia sensorial entre el salmón del Atlántico noruego, el salmón Atlántico chileno y la trucha arcoíris china, cuando no se reveló el país de origen del producto en específico. 

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Respecto a los medios de transporte, el informe señala que la vía marítima sigue siendo la más utilizada, movilizando un 96,8% de la carga en toneladas. Le siguen la vía de transporte carretero/terrestre y la vía aérea, con un 1,8% y un 1,1% de participación, respectivamente.

En relación a los principales países compradores, el primer lugar lo ocupó China, con un 32,4% de participación, seguido por Estados Unidos y Japón con un 14,2% y 8,8%, respectivamente. Estos tres países acumularon el 55,4% del total de las exportaciones chilenas, lo que es equivalente a US$42.197 millones. Destacó el aumento que anotaron Rusia, China, y Suiza como destino de las exportaciones chilenas en montos FOB, siendo de un 32,5%, 31,0% y 27,7%, respectivamente.

Embarques mineros

La exportación del sector minero de 2018 representó el 56,9% de las exportaciones totales y alcanzó los US$43.319 millones, lo que significó un alza del 11,1% respecto al año anterior. Un 42,6% de las exportaciones mineras, equivalente a 18.434 millones de dólares, correspondieron a productos de cobre, que presentó un aumento del 7,1% en relación a 2017.

China fue el comprador más importante, con envíos por US$9.284 millones y una participación del 50,4%. Por su parte, los minerales de cobre y sus concentrados tuvieron un incremento del 13,2% en relación al período 2017, alcanzando los US$17.762 millones. El principal destino de estos productos fue China, con 51% de participación, registrando en sus compras una variación positiva del 40,2%.

Durante el 2018, destacó el crecimiento de los envíos de minerales de molibdeno y sus concentrados, que presentaron un aumento de un 45,5%, respecto a 2017, siendo Japón (26,5%), Corea del Sur (21,8%), y Holanda (16,9%), los principales compradores. El resto de los productos de la minería registraron exportaciones por US$1.069 millones y una caída del 3,6%, respecto de 2017.

En el 2018, cerca del 43,1% de los envíos al exterior, equivalentes a US$32.831 millones, correspondieron a exportaciones de productos no mineros, los que exhibieron un crecimiento de un 12,6% respecto del año 2017.

Las frutas y nueces, frescas o secas presentaron un aumento del 11,1%, respecto a 2017, destacando los envíos de albaricoques (damascos), cerezas, melocotones (duraznos incluidos las nectarinas). El mayor aumento en este grupo se produjo en las ventas de las demás cerezas dulces, con un incremento del 79,9% en relación a 2017, cuyas ventas fueron de US$1.024 millones, siendo China su principal comprador.

Las exportaciones de pescado fresco, refrigerado o congelado, llegaron a US$5.441 millones en 2018. Los salmónidos congelados, se mantuvieron en el primer lugar de ventas de este sector, aumentando en un 15,8% el monto exportado en relación al año 2017, siendo Japón (44,1%), Rusia (23,9%) y China (6,6%,) sus principales compradores. Por último, se destacó la pasta y los desperdicios de papel con un aumento del 35,4%, llegando a los US$3.650 millones el ejercico pasado, siendo sus principales destinos China (54,9%), seguido por Corea del Sur (7,5%) y Holanda (6,7%).

Por MundoMarítimo

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